Flan, pancake, glace, coulant, alfajores, viennoiserie, pudding...ces classiques de la cuisine argentine ne seraient rient sans le fameux dulce de leche; crème à base de lait concentré caramélisé.
Coeur coulant au dulce de leche
1) "Facturas" QUAND TU NOUS TIENT !
Les "facturas" sont aux Argentins ce que sont les pains au chocolat aux Français. Ces petites viennoiseries garnies de confiture, compote ou dulce de leche se consomment au petit-déjeuner ou au goûter.
Testées et approuvées à Bariloche
La + briochée
Dans la chocolaterie familiale "Chez Frantom", les facturas sont généreuses, la pâte est moelleuse, briochée. À déguster sur place ou à emporter.
Le + feuilletée
Pour une "factura" délicieusement craquante, rdv à la boulangerie pâtisserie Trevisan à Bariloche. Vente à emporter uniquement.
La + quelconque
N'allez pas croire que toutes sont un régal ! Achetée dans une petite échoppe, cette factura n'a rien de spectaculaire et demeure un peu sèche.
2) PAS DE CHICHI AVEC LES CHURROS !!
Une bouchée de churros fourrés au dulce de leche et c'est reparti !
CONSERVATION :
Ouvert, le dulce de leche se conserve plusieurs jours au frigo.
PRIX :
Comptez 103 pesos argentins le pot de 400 g; acheté au supermarché; soit 1,50 euros. Les prix varient évidemment selon la méthode de fabrication du produit.
DEJA VU :
Les Argentins se réservent une cuillère de dulce de leche en fin de repas pour finir sur une note sucrée.
DULCE DE LECHE, VOUS AVEZ TOUS LES CHOIX !
Plutôt clasico ou colonial? Le second, avec plus de lait est à moins sucré et dégage des notes caramélisées.