On ne vient pas au 17 rue Rodier par hasard. La Condesa, c'est une destination.
Une destination? Des destinations ! Car si le chef, Indra Carillo, est d'origine mexicaine, ses plats eux, ont d'autres racines : Italie, Angleterre, Japon, Paris...Indra a de belles références dans sa valise : Enoteca Pinchiorri (Florence), Le Ritz (Londres), Ginza Kojyu (Tokyo), Kikunoi Honten, (Kyoto), Noma (Copenhagen)...
Au fait, pourquoi le nom La Condesa? En référence au quartier chic de Mexico. Chic, comme le restaurant d'Indra Carillo. Ambiance contemporaine et élégante signée par l'architecte Camille Flammarion.
À la dégustation des plats, le chef vous emmène voyager au-delà du Mexique, même si certains clins d'oeil s'immiscent dans ses recettes. Tostada de maïs en amuse-bouche, dessert à la patate douce en sont quelques exemples. Mais l'essence de sa cuisine part principalement de ses différentes expériences en Italie et au Japon.
Entrée rafraichissante autour d'une mousse concombre-sorbet estragon.
Cuisine fusion entre l'Italie et le Mexique avec ces agnoletti infusés dans un bouillon de volaille parfumé à l'huile de piment mexicain.
Dessert voluptueux à base de mousse au chocolat, glace gingembre et éclats de cookies.
LA CONDESA EN 4 POINTS :
Pour qui? Les fins gastronomes qui ont un petit billet en poche ou quelque chose à fêter.
Quand y aller? Au déjeuner pour profiter du menu 3 plats 45 euros.
Les + : la cuisson des produits et l'assaisonnement. Une cuisine de marché.
Le - : le manque d'authenticité mexicaine. À ceux qui s'attendent à découvrir une cuisine gastronomique d'inspiration mexicaine, vous pourriez être déçus.
Adresse et contact : 17 rue Rodier, 75009 Paris, 01 53 20 94 90, http://lacondesa-paris.com