Saviez-vous que la pasta fait partie de la cuisine traditionnelle argentine? Certainement, due à l’immigration italienne des années 1857 à 1940 (près de 3 millions de personnes de «la botte» venus s’installer).
Il est donc courant de trouver une machine à pâtes fraîches datant de la nona (grand-mère) dans un coin du garage ou grenier des maisons.
Aujourd’hui, nous avons RDV avec le pasta man Martin (qui est tout simplement mon beau frère😉) pour interpréter sa version de la pasta al pesto : « Je remplace les pignons de pin par des noix, plus économiques et plus faciles à trouver par ici. »
Recette pour 6 personnes
Un paquet de pâtes aux oeufs frais
Quelques noix
1 botte de basilic frais
4/5 gousses d’ail
Huile d’olive
Parmesan
Sel
Le pas à pas : « Je prépare le pesto à l’oeil, j’ajoute et j’ajuste en goûtant voilà tout » détaille Martin qui cuisine avec beaucoup de passion pour toute la famille.
1 Décortiquer les noix, réserver dans un grand bol.
2 Laver à l’eau le basilic frais et le hacher grossièrement avec les noix décortiquées.
3 Ajouter les gousses d’ail aplaties, et continuer d’hacher.
4 Verser l’huile d’olive sur le tout, mélanger et réserver.
5 Mettre l’eau à bouillir et cuire les pâtes.
6 Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter la sauce et servez aussitôt avec un toque (une touche) de parmesan.
C’est prêt, bon ap !